Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme

Name: Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120g Butter, weich; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 150ml Milch; 400g frische Erdbeeren; 250ml Schlagsahne; 100g Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, besondere Anlässe mit selbstgemachten Kuchen zu feiern, und dieser Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus fluffigem Vanillekuchen und frischer Erdbeercreme bringt jeden zum Strahlen. Meine geheimen Zutaten sorgen dafür, dass der Kuchen besonders saftig wird. Ich kann es kaum erwarten, diese köstliche Leckerei mit Freunden und Familie zu teilen – besonders, wenn die Erdbeeren frisch vom Markt kommen!

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:13:19.957Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überwältigt von der Kombination aus frischen Erdbeeren und zarter Sahne. Der Kuchen selbst ist einfach zuzubereiten, und die Erdbeercreme wird durch das pürieren der Früchte besonders aromatisch. Ich stelle sicher, dass ich die Sahne nicht zu fest schlage, sodass die Creme schön luftig bleibt und die Erdbeeren perfekt zur Geltung kommen.

Eine wichtige Lektion, die ich gelernt habe, ist, dass das Kühlen des Kuchens vor dem Dekorieren den Unterschied machen kann. Es hilft nicht nur, den Kuchen zu stabilisieren, sondern die Aromen verbinden sich auch besser, was zu einem köstlicheren Geschmackserlebnis führt. Ich empfehle immer, die Erdbeercreme direkt vor dem Servieren aufzutragen, damit sie frisch und lecker bleibt.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Erdbeeren verleihen dem Kuchen eine natürliche Süße.
Die Kombination aus Vanille und Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich.
Ideal als Feierkuchen zu jedem Anlass.

      

Der perfekte Kuchenteig

Um einen besonders lockeren und saftigen Kuchenteig zu erhalten, ist es wichtig, die Butter und den Zucker gut zu cremen. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um eine hellgelbe, luftige Masse zu erzielen. Achten Sie darauf, dass die Butter weich ist, um die Zutaten gut zu emulsifizieren. Die Eier sollten ebenfalls Zimmertemperatur haben, da sie sich dann besser mit der Teigmischung verbinden.

Mehl und Backpulver sollten sorgfältig gesiebt werden, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung der Triebmittel zu gewährleisten. Wenn Sie keinen Vanillezucker zur Hand haben, können Sie auch frisches Vanillemark verwenden. Dies gibt Ihrem Teig zusätzliches Aroma und macht ihn besonders lecker.

Erdbeercreme – fruchtig und luftig

Die frischen Erdbeeren sind nicht nur für den Geschmack entscheidend; sie bringen auch eine wunderbare Farbe in die Creme. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren reif und saftig sind. Wenn Sie einen besonderen Kick wünschen, können Sie einen Spritzer Zitronensaft zu den Erdbeeren hinzufügen, um die Süße auszugleichen und die Aromen zu intensivieren.

Das Schlagen der Sahne erfordert ein wenig Aufmerksamkeit. Schlagen Sie die Sahne auf mittlerer Stufe, bis sie steif ist, aber achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst zu Butter werden kann. Das sanfte Unterheben des Erdbeerpürees in die Sahne sorgt für eine luftige und gleichmäßige Konsistenz.

Zutaten

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
120g Butter, weich
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
150ml Milch

Für die Erdbeercreme:

400g frische Erdbeeren
250ml Schlagsahne
100g Puderzucker

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Springform ein. In einer Schüssel Butter und Zucker cremen, dann die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Mischen Sie Mehl, Backpulver und Vanillezucker in einer separaten Schüssel, dann abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung heben.

Kuchen backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für etwa 45 Minuten bis er goldbraun und durchgebacken ist. Lassen Sie ihn anschließend abkühlen.

Erdbeercreme zubereiten

Pürieren Sie die Erdbeeren mit dem Puderzucker. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie das Erdbeerpüree vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist.

Kuchen dekorieren

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn quer durch und verteilen Sie die Erdbeercreme gleichmäßig auf der unteren Hälfte. Setzen Sie die Oberseite wieder auf und dekorieren Sie nach Belieben.

Profi-Tipps

Für eine extra Frische können Sie einige ganze Erdbeeren zur Dekoration verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Falls Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie den Vanillekuchen auch einen Tag im Voraus backen und gut verpackt im Kühlschrank lagern. Dies hilft, den Kuchen noch saftiger zu machen.

Die Erdbeercreme sollte jedoch frisch zubereitet werden, um die bestmögliche Textur und den Geschmack zu erreichen. Wenn Sie Reste haben, können Sie die Creme in einem separaten Behälter aufbewahren und sie separat servieren, um ihre Frische zu erhalten.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver zum Teig hinzufügen und die Erdbeercreme durch eine Schokoladencreme ersetzen. Schokolade und Erdbeeren harmonieren hervorragend und bieten eine exquisite Kombination für Schokoladenliebhaber.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, kann das Mehl durch ein glutenfreies Mehlersatzprodukt ersetzt werden. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die auch Backpulver enthält, um sicherzustellen, dass der Kuchen gut aufgeht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen kann bis zu 2 Tage im Voraus gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält die Erdbeercreme?

Die Erdbeercreme sollte innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden, da sie frische Zutaten enthält.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Sie können glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden.