Hackbraten mit Kartoffeln in Sahne

Name: Hackbraten mit Kartoffeln in Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Ei; 100g Semmelbrösel; 2 EL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 800g festkochende Kartoffeln, geschält und in Scheiben; 300ml Sahne; 200ml Gemüsebrühe; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die herzliche Kombination von Hackbraten und cremigen Kartoffeln in diesem köstlichen Rezept. Der saftige Hackbraten, perfekt gewürzt und im Ofen gebacken, wird von einer feinen Sahnesoße umhüllt, die zusammen mit den zarten Kartoffeln zu einem wahren Genuss wird. Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe, wird dieses Gericht Ihre Liebsten begeistern und ist einfach zuzubereiten. Genießen Sie den Komfort von hausgemachter Küche mit diesem leckeren Klassiker.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T17:38:34.616Z

Eine wunderbare Kombination aus herzhaftem Hackfleisch und cremigen Kartoffeln ist perfekt für jedes Familienessen.

Die perfekte Kombination

In diesem Rezept verschmelzen die Aromen des herzhaften Hackbratens mit den cremigen Kartoffeln auf wunderbare Weise. Der Hackbraten erhält durch die Gewürze wie Paprika und Senf ein besonderes Aroma, während die Zwiebeln für eine extra Geschmacksnote sorgen. Dies macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch zum idealen Komfortessen für die ganze Familie.

Die Kartoffeln hingegen werden in einer köstlichen Sahnesoße gebacken, die für eine zusätzliche Crema sorgt und das Gericht zu einem echten Gaumenschmaus macht. Wenn Sie nach einem Gericht suchen, das sowohl herzhaft als auch geschmacklich ausgeglichen ist, sind Sie hier genau richtig.

Einfach und schnell zubereitet

Eines der besten Dinge an diesem Rezept ist die einfache Zubereitung. Mit nur wenigen Grundzutaten können Sie ein vollständiges und sättigendes Gericht zaubern, das jeden begeistert. Die meisten Vorbereitungen erfolgen in einer Schüssel, und die anschließende Garzeit im Ofen erledigt den Rest. Perfekt für stressige Wochentage oder entspannte Familienabende!

Des Weiteren ist der Hackbraten wunderbar anpassbar. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um das Gericht nach Ihrem persönlichen Geschmack zu verfeinern. So können Sie Ihrem Hackbraten beispielsweise einen italienischen oder mediterranen Twist verleihen.

Gesunde Zutaten

Dieses Rezept nutzt frische, gesunde Zutaten, die reich an Nährstoffen sind. Rinderhackfleisch bietet hochwertiges Protein, während die Kartoffeln eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate sind und für eine langanhaltende Sättigung sorgen. Die Zugabe von Gemüsebrühe und frischen Kräutern trägt zur Geschmackstiefe bei, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen.

Darüber hinaus können Sie die Menge an Sahne variieren, um das Gericht leichter oder reichhaltiger zu gestalten. Für eine gesündere Variante können Sie fettfreie Sahne oder pflanzliche Alternativen ausprobieren. So bleibt das Gericht lecker, während es gleichzeitig gesunde Ernährungsgewohnheiten unterstützt.

Zutaten

Für den Hackbraten:

500g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
100g Semmelbrösel
2 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Für die Kartoffeln in Sahne:

800g festkochende Kartoffeln, geschält und in Scheiben
300ml Sahne
200ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe, gepresst
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hackbraten zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Formen Sie die Mischung zu einem Laib und legen Sie ihn in eine Auflaufform.

Kartoffeln vorbereiten

Schichten Sie die Kartoffelscheiben rund um den Hackbraten in der Auflaufform. Mischen Sie die Sahne, Gemüsebrühe, gepressten Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer und gießen Sie diese Mischung über die Kartoffeln.

Backen

Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie das Gericht 45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weitere 15 Minuten, bis der Hackbraten durchgegart und die Kartoffeln schön goldbraun sind.

Serviervorschläge

Um Ihr Gericht zu vervollständigen, servieren Sie den Hackbraten mit frischem Gemüse oder einem leichten Salat. Grüner Salat mit einem spritzigen Dressing passt hervorragend dazu und sorgt für einen erfrischenden Kontrast zur herzhaften Hauptspeise. Sie können auch gebratene oder gedünstete grüne Bohnen oder Erbsen hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Farben zu integrieren.

Für besondere Anlässe können Sie das Gericht mit einer hausgemachten Preiselbeersoße oder einer scharfen Chilisauce servieren, um den Geschmack zu intensivieren und eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie den Hackbraten und die Kartoffeln problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur gut erhitzen, bis sie wieder durchgewärmt sind.

Alternativ können Sie die Reste auch kreativ verwerten. Verwenden Sie den Hackbraten in einem Sandwich oder als Füllung für Tacos. Die Kartoffeln lassen sich ebenfalls pürieren oder zu einem Auflauf verarbeiten – so verhindern Sie Lebensmittelverschwendung und genießen gleichzeitig eine neue Geschmackserfahrung.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept für den Hackbraten kann leicht variiert werden. Fügen Sie beispielsweise frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzu, um eine frische Note zu erhalten. Wenn Sie es gerne schärfer mögen, kann auch eine Prise Chiliflocken in die Hackfleischmasse gegeben werden, um dem Gericht mehr Pepp zu verleihen.

Für eine vegetarische Variante verwenden Sie stattdessen eine Mischung aus gehacktem Gemüse oder linsenbasierter Füllung. Der hermetische Dekorationsstill kann mit einer Masse aus gekochten Kichererbsen oder Tofu ersetzt werden – so bleibt das Gericht sowohl nahrhaft als auch köstlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Rinderhackfleisch auch Schweinehackfleisch verwenden?

Ja, Sie können auch Schweinehackfleisch verwenden, es wird eine andere Geschmacksnote hinzufügen.

→ Wie lange kann ich den Hackbraten aufbewahren?

Der Hackbraten kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.