Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 200 ml Milch; Schale von 2 Zitronen; Saft von 1 Zitrone; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Saft von 1/2 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer cremigen Frischkäsefüllung gefüllt ist. Der frische, zitronige Geschmack vereint sich perfekt mit der Süße des Kuchens und der Zartheit der Füllung. Jedes Stück ist ein Genuss und ich kann nicht genug davon bekommen. Es ist der ideale Kuchen für jede Gelegenheit – ob zum Kaffee oder als Dessert nach einem festlichen Abendessen. Ich bin überzeugt, dass er auch euch begeistert!

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:13:21.818Z

Ich habe viele Rezepte für Zitronenkuchen ausprobiert, aber dieses hier ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus frischer Zitrone und der cremigen Frischkäsefüllung verleiht dem Kuchen eine besondere Tiefe. Ich empfehle, die Zitronenschale(nicht zu vergessen), denn sie intensiviert das Aroma.

Eine tolle Technik, die ich gelernt habe, ist es, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor ich die Füllung hinzufüge. Das sorgt dafür, dass der Kuchen nicht einsinkt und die Füllung nicht verläuft. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied spüren!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der das ganze Jahr über Freude bereitet
Cremige Frischkäsefüllung, die für eine unerwartete Textur sorgt
Ideal für Feierlichkeiten oder einfach nur zum Genießen

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Kuchenteigs ist entscheidend für das Gelingen des Zitronenkuchens. Der Teig sollte glatt und gut gemischt sein, ohne Klümpchen. Wenn der Teig zu dick ist, kannst du vorsichtig etwas mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, da der Kuchen sonst zu fest werden kann.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur deiner Zutaten. Stelle sicher, dass die Butter weich ist, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbinden kann. Dies trägt zu einer luftigen Textur bei, die wir für einen perfekten Zitronenkuchen brauchen.

Tipps für die Frischkäsefüllung

Die Frischkäsefüllung sollte eine cremige Textur haben, die sich leicht aufs Brot geben lässt. Um dies zu erreichen, ist es wichtig, den Frischkäse vor der Verwendung auf Raumtemperatur zu bringen. Kalter Frischkäse lässt sich schwerer verrühren und kann Klumpen bilden. Wenn du die Füllung etwas leichter machen möchtest, kannst du einen Teil des Frischkäses durch griechischen Joghurt ersetzen.

Sorge dafür, dass die Füllung gut durchmischt ist, bis sie eine homogene, glatte Masse ergibt. Dies ist wichtig, damit die Füllung gleichmäßig im Kuchen verteilt werden kann und beim Schneiden keine großen Klumpen entstehen.

Variationen und Aufbewahrung

Du kannst den Zitronenkuchen nach Belieben variieren, indem du zum Beispiel kleine Blaubeeren oder Himbeeren in den Teig gibst. Diese Früchte harmonieren ausgezeichnet mit dem Zitronengeschmack und bringen zusätzliche Frische und Farbtupfer ins Spiel. Eine weitere Möglichkeit ist, die Zitronenschale durch Limettenschale zu ersetzen, um einen neuen Geschmack zu kreieren.

Wenn du den Kuchen aufbewahren möchtest, lege ihn am besten in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank bleibt er bis zu einer Woche frisch. Optional kannst du ihn auch einfrieren: Wickele ihn dafür gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lasse ihn nach dem Auftauen bei Zimmertemperatur auftauen, um die beste Textur zu erreichen.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 g Butter, weich
3 Eier
200 ml Milch
Schale von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone

Für die Frischkäsefüllung

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung

Kuchen zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Mische Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Füge die Butter, Eier, Milch, Zitronenschale und -saft hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für ca. 45 Minuten, bis er goldbraun ist. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.

Frischkäsefüllung zubereiten

Verrühre den Frischkäse mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft, bis die Mischung schön cremig ist.

Kuchen füllen

Schneide den ausgekühlten Kuchen längs auf und fülle ihn großzügig mit der Frischkäsefüllung. Setze die obere Kuchenschicht wieder auf.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren servieren.

Serviervorschläge

Um den Zitronenkuchen noch ansprechender zu gestalten, kannst du ihn vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben. Alternativ könntest du eine Glasur aus Zuckerguss und Zitronensaft zubereiten, um ihm einen zusätzlichen süßen Kick zu verleihen. Diese Glasur sollte leicht dickflüssig und glänzend sein, was dem Kuchen einen schönen Glanz verleiht.

Serviere den Kuchen zusammen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Kräutertee, um die Geschmäcker optimal zur Geltung zu bringen. Auch frische Beeren als Garnitur machen sich hervorragend und bringen etwas Frische auf den Teller.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen ist, den Kuchen zu lange im Ofen zu lassen. Achte darauf, den Kuchen nach etwa 40 Minuten zu kontrollieren. Ein guter Indikator ist, dass der Kuchen an den Rändern goldbraun und in der Mitte bei leichtem Druck nachgibt. Verwende einen Holzstäbchen-Test: Wenn es sauber herauskommt, ist dein Kuchen fertig!

Wenn der Kuchen nach dem Backen zu trocken ist, könnte das daran liegen, dass die Backtemperatur zu hoch war oder der Kuchen zu lange gebacken wurde. Um dies in Zukunft zu vermeiden, gehe lieber auf Nummer sicher und reduziere die Temperatur um 10 Grad, wenn dein Ofen sehr schnell backt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Frischkäsefüllung machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Füllung hervorragend. Du kannst ihn einfach mit einer Zuckerglasur überziehen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Zitronenkuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich die Zitrone noch intensiver schmecken lassen?

Du kannst zusätzlich etwas Zitronenaroma verwenden oder mehr Zitronensaft hinzufügen.