Omas Kartoffelsalat mit Brühe

Name: Omas Kartoffelsalat mit Brühe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 250 ml Gemüsebrühe; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 3 EL Essig; 4 EL Öl; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie das Geheimnis von Omas traditionellem Kartoffelsalat mit Brühe. Dieser cremige und geschmackvolle Salat ist eine perfekte Beilage für die Festtage, besonders zu Weihnachten. Mit zarten Kartoffeln, frischen Kräutern und einer herzhaften Brühe angereichert, ist er ein echter Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte. Genießen Sie die nostalgischen Aromen und zaubern Sie mit diesem Rezept ein Stück Heimat auf den Tisch.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T17:38:29.145Z

Die Grundlagen des Kartoffelsalats

Der Kartoffelsalat ist nicht nur eine beliebte Beilage in Deutschland, sondern variiert auch stark je nach Region und Familientradition. Während einige Rezepte auf Mayonnaise basieren, bringt Omas Kartoffelsalat mit Brühe eine frische, leichte Note, die den natürlichen Geschmack der Kartoffeln herrlich zur Geltung bringt. Diese Art von Salat eignet sich perfekt für festliche Anlässe oder als herzhaftes Mittagessen und zeigt, dass auch einfache Zutaten großartig kombiniert werden können.

Eine wichtige Zutat in diesem Rezept ist die Brühe. Sie sorgt dafür, dass der Salat saftig bleibt und gleichzeitig den Kartoffeln ein zusätzliches Aroma verleiht. Je besser die Brühe, desto intensiver der Geschmack! Verwenden Sie daher bevorzugt eine hausgemachte Gemüsebrühe oder eine hochwertige, fertige Variante aus dem Handel.

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für den perfekten Salat. Festkochende Sorten sind ideal, da sie auch nach dem Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Diese Textur trägt erheblich zur Qualität des Salats bei und hilft, die Aromen der Brühe und der frischen Kräuter einzufangen.

Tipps für die Zubereitung

Für das beste Ergebnis sollten die Kartoffeln nach dem Kochen etwas abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Dies erleichtert das Handling und sorgt dafür, dass die Brühe besser von den Scheiben aufgenommen werden kann. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie die Kartoffeln bereits am Vortag kochen und im Kühlschrank lagern, bevor Sie den Salat anrichten.

Das Schneiden der Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben ist ebenfalls wichtig. So gewährleistet man, dass alle Stücke die gleiche Menge von Brühe und Dressing aufnehmen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um ein Zerdrücken der Kartoffeln zu vermeiden, und schneiden Sie die Kartoffeln etwa einen Zentimeter dick.

Frische Kräuter bringen Farbe und Frische in den Salat. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können getrocknete Kräuter eine Alternative sein, aber für das beste Aroma sind frische Zutaten empfehlenswert. Schnittlauch oder Petersilie eignen sich hervorragend, aber Sie können auch andere Kräuter ausprobieren, um Ihre persönliche Note hinzuzufügen.

Varianten des Rezeptes

Omas Kartoffelsalat mit Brühe lässt sich wunderbar anpassen und verfeinern. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Gewürzgurken oder Radieschen hinzu, um dem Salat eine pikante Note zu verleihen. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Textur, sondern auch interessante Geschmackskombinationen in den Salat.

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie ein hartgekochtes Ei in Scheiben schneiden und unter die Kartoffeln mengen. Dies verleiht dem Salat nicht nur zusätzliche Proteine, sondern auch eine cremige Komponente, die perfekt harmoniert.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Senf oder Essig, um den Salat ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten. Ein milder Balsamico kann eine süße Note hinzufügen, während ein scharfer Senf einen zusätzlichen Kick gibt. Seien Sie kreativ und entdecken Sie Ihre eigene Version dieses Klassikers!

Zutaten für Omas Kartoffelsalat mit Brühe:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
250 ml Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
3 EL Essig
4 EL Öl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

Servieren Sie den Kartoffelsalat gut gekühlt als Beilage.

Zubereitung:

Kartoffeln kochen

Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie anschließend.

Brühe zubereiten

Erhitzen Sie die Gemüsebrühe und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln.

Salat anrichten

Schneiden Sie die gekochten Kartoffeln in Scheiben und geben Sie diese in eine Schüssel. Mischen Sie Essig, Öl, Senf sowie die Brühe und gießen Sie alles über die Kartoffeln. Mit frischen Kräutern bestreuen und gut vermengen.

Der Kartoffelsalat sollte mindestens eine Stunde ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Serviervorschläge

Omas Kartoffelsalat mit Brühe ist die perfekte Beilage für Grillabende, Festessen oder gemütliche Familienfeiern. Er harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fleisch, Bratwürsten oder sogar vegetarischen Gerichten. Servieren Sie ihn als Bestandteil eines Buffets oder als Herzstück eines feierlichen Abendessens – dieser Salat wird immer ein Hit sein.

Um den Salat noch ansprechender zu gestalten, können Sie ihn in einer großen Schüssel anrichten und mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Dies sorgt nicht nur für einen schönen Anblick, sondern bringt auch zusätzlichen Geschmack auf den Teller.

Für einen besonderen Anlass können Sie den Salat auch in kleinen Gläsern oder Portionen servieren, sodass jeder Gast seinen eigenen kleinen Kartoffelsalat erhält. Dies macht die Präsentation noch festlicher und sorgt für einen schönen visuellen Effekt.

Aufbewahrungshinweise

Falls Sie Reste des Kartoffelsalats haben, bewahren Sie diese am besten in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt der Salat frisch und lecker für die nächsten Tage. Achten Sie darauf, den Salat innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Vor dem Servieren sollten Sie den Salat kurz durchrühren, da die Brühe eventuell am Boden des Behälters absinken kann. Dies stellt sicher, dass alle Aromen gut verteilt sind und jeder Biss gleich köstlich schmeckt.

Wenn Sie vorhaben, den Salat für eine Veranstaltung vorzubereiten, ist es eine gute Idee, ihn einen Tag im Voraus zu machen. Dies gibt den Aromen Zeit, sich gut zu verbinden und verbessert den Geschmack erheblich.

Gesundheitliche Vorteile

Kartoffelsalat mit Brühe ist nicht nur lecker, sondern kann auch Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Kartoffeln enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe, die für eine gesunde Ernährung entscheidend sind. Die Zugabe von frischen Kräutern erhöht den Nährstoffgehalt und bringt zusätzliche Antioxidantien ins Spiel.

Die Verwendung von Brühe anstelle von schweren Dressings macht diesen Salat leichter verdaulich und reduziert die Kalorienaufnahme. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn Sie auf Ihre Ernährung achten, aber dennoch nicht auf Geschmack verzichten möchten.

Frische Zutaten in Ihrem Kartoffelsalat tragen dazu bei, Ihr Immunsystem zu stärken und die allgemeine Gesundheit zu fördern. Genießen Sie also diesen klassischen Salat nicht nur als Beilage, sondern auch als gesunde Ergänzung Ihrer täglichen Mahlzeiten!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich der Kartoffelsalat im Kühlschrank?

Der Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Salat am Vortag zubereiten?

Ja, es ist sogar empfehlenswert, den Salat einen Tag im Voraus zubereiten, damit die Aromen besser durchziehen.